- …
تغییر سبک زندگی ها و افزایش تنوع در ظروف پخت و پز، به افراد کمک کرده تا هنگام انتخاب ظروفی که برای طبخ نیاز دارند، با مشکلی مواجه نشوند؛ همچنین تنوع جنس و رنگ و ابعاد این ظروف که در بازار موجود است، میتواند طیف گسترده ای از سلیقه ها را پوشش دهد. دانشمندان بر این باورند که برخی از ظروف که امروزه مورد استفاده قرار میگیرند، میتوانند مشکلاتی را برای سلامتی افراد ایجاد کنند. در نتیجه علاوه بر اهمیت دادن به کیفیت مواد غذایی مصرفی، باید از کیفیت و سلامت ظروفی که برای طبخ غذا استفاده می شود هم اطمینان حاصل کرد.
انواع ظروف پخت و پز
ظروف استیل
برای ساختن این ظروف از ترکیب آهن با نیکل و کروم و تیتانیوم استفاده شده تا به بالا بردن سختی و مقاومت آن کمک کند.
ظروف آلومینیومی
این ظروف سبک بوده و گرما را به راحتی به مواد غذایی منتقل میکند، ولی از آنجایی که همواره مقداری از یون های آلومینیوم، از ظرف به مواد غذایی منتقل میشود، ممکن است منجر به کم خونی فرد شود.
ظروف تفلون یا نچسب
این ظروف که به خاطر ویژگی نچسب بودن آن بسیار مورد توجه قرار گرفته، همان ظروف استیل یا آلومینیوم می باشد که با لایه ای از ماده پلی تترافلوئورواتیلن که نام تجاری آن تفلون می باشد، پوشیده شده است. می توان بدون استفاده از روغن غذاها را در آن طبخ کرد.
ظروف چدنی
ظروف چدنی، نچسب و بادوام بوده و حرارت را به خوبی در خود نگه میدارد. این ظروف حاوی آهن هستند و می توانند با انتقال آن به غذا، به افرادی که مشکل کم خونی دارند یاری برسانند.
ظروف پیرکس
این ظروف برای استفاده در فر یا مایکروفر که در تماس مستقیم با شعله نباشد مناسب است. حرارت را به خوبی منتقل می کند ولی برای غذاهایی که موقع پخت به جوشیدن نیاز دارند مناسب نیست. چرا که ممکن است حرارت مستقیم باعث ترک خوردن آن شود.
ظروف مسی
و اما ظروف مسی که از گذشته تا به امروز مورد توجه قرار داشته، یکی از بهترین و مناسب ترین ظروف پخت و پز به شمار می رود ولی امروزه به دلیل گران بودن، کمتر مورد استفاده قرار می گیرد، از طرفی اگر این ظروف با قلع به خوبی پوشیده نشوند، می توانند باعث انتقال بیش از حد مس به غذای فرد شده و در نتیجه باعث ایجاد اختلال در کبد و سایر اندام های فرد شوند.